Vietnamees, Japans of Hawaiiaans, telkens geserveerd op rijst

Tataki Rund - Krab Mousse - Yuzu - Wasabi/Peanut Crumble

Dé klassieker onder de arancini!

Nduja en Mozzarella

Venkelworst en Rucola

Zalm en Mozzarella

Tomaat, Mozzarella en Oregano

Aubergine, Tomaat, Mozzarella en Basilicum

Champignons en Mozzarella

Keuze uit Nordic, Indian, Spanish, Lebanese (lentils/linzen)

Garnaal Kroket (klassiek), Bouillabaisse Kroket, Scampi-Look Kroket, Scampi Red Curry, Scampi Green Curry

Oud Brugge, 3-kazen

Cochonnet Duroc d'Olives, Prosciutto Kroket

Asperge, Asperge-Gandaham (beide maart t/m juni)

Secreto 07, Scampi Red Curry, Scampi Green Curry, Iberico, Kreeft, Blend Crispy Chicken, Witloof-Ham-Kaas (volgens aanbod)

Sedert 2023 zijn al deze gerechten ook beschikbaar in combinatie met een saté ipv kroket. Denk aan kip, garnaal, varken (souvlaki),...

Qua manier van dresseren kunnen al deze gerechten in een bowl worden geserveerd, maar is er eveneens de mogelijkheid om deze op een alternatieve manier (deconstructed) te presenteren op een plat bord. Vraag gerust naar beeldmateriaal om het verschil te kunnen duiden...

Bulgur/Tomaat + vele groentjes en verse kruiden

Fish - Pipian Verde - Lime

Glazed Salmon - Edamame - Japanese Mushroom - Furikake

Fish & Seafood Biryani - Basmati Rice

Glazed Salmon - Broccoli & Yuzu Miso - Edamame - Potato Gratin

Amok (Yellow Curry) - Fish & Shrimp - Jasmin Rice - Asian Veggies

Tomaat - Aubergine - Mozzarella

Tomaat - Aubergine - Halloumi

Tomaat - Courgette - Cheddar

Tomaat of Paprika - Couscous Vulling

Tomaat of Paprika - Orzo Vulling

Tomaat of Paprika - Exotische Rijst Vulling

Absolute aanrader onder de curries!!! Met onze homemade verse currypasta als basis...

Varkensvlees - Shaohsing & Chinkiang Vinegar - Hoisin Sauce (AANRADER!)

In dit menu vliegen we van het één naar het ander en trachten we zoveel mogelijk airmiles te verzamelen. Wees gerust: deze airmiles stapelen zich enkel op op de menukaart, waardoor onze ecological footprint zich beperkt tot het verplaatsen van en naar de locatie van het event ;-)

Brussel => Hanoï: 8963km

Hanoï => Mexico City: 14761km

Mexico City => Tokio: 11330km

Tokio => Beiroet: 9024km

Beiroet => Honolulu: 13740km

(En nee, we zijn de retourvlucht niet vergeten... Wie wil er nu terug naar hier als je op Honolulu zit?)

"From Peru..."

"... to Cebu"

"... feel the power of Babylon"

"From Bissau..."

"... to Palau"

PS: Op eenvoudig verzoek kunnen we er ook gewoon aardappelrösti met een lekker stukje vis van maken...

M'n persoonlijke favorieten...

Handgesneden zalm gemarineerd met een marinade gebaseerd op nuoc cham, gepresenteerd op een bedje van wilde rijst geparfumeerd met limoen, gember en citroengras. Bovenaan afgewerkt met foreleitjes en kalamansiparels.

Hummus op smaak gebracht met gerookte paprika en jalapeño, met daarbij een (Breydel) tapas kroketje. Bovenaan verder afgewerkt met tomato salsa, wortel/gemarineerde venkel, mais, chipotle/cheddar sauce en crunchy groentenchips.

Als er één broodje is dat je ooit moet gegeten hebben, dan is het deze: baguette, mosterdmayo (Tierenteyn graanmosterd), Maggi Seasoning, gegrild Breydelspek (*), komkommer, gepekelde daikon/wortel, sriracha, koriander. Kortom: helemaal anders dan de smaken die we standaard associëren met een hamburger: géén gesmolten kaas, géén gegrilde ajuin, géén ketchup of tomaat,...

(*) Kan ook met varkens- of kiphamburger geserveerd worden!

Kleine anekdote: dit was het enige kraam waarvoor ik enkele jaren geleden ben teruggekeerd tijdens het Brussels Foodtruck Festival: enerzijds om me nog een broodje te bestellen, anderzijds ook om de ingrediënten te leren kennen. €5,00 voor een broodje dat in m'n handpalm paste, maar ongetwijfeld de best bestede €5,00 van m'n leven...

Heerlijke frisse couscous citroen/munt met fijngesnipperde groentjes daaronder vermengd, met daarnaast een kipspiesje met de fameuze 'Jawaneh' marinade (olijfolie/harissa/limoen). Als extra smaakcomponent nog een toefje hummus met zongedroogd tomaat... Beiroet was zelden zo dichtbij!

Laten we eens amok maken! Wees gerust: we komen geen boel maken of onrust stoken, maar gewoon deze Cambodjaanse curry waarbij we ook de currypasta helemaal 'from scratch' bereiden. Kokosmelk en -room, vissaus, limoengras en de currypasta zorgen voor een heerlijke spicy currysaus (*), met daarbij Jasmijnrijst, Aziatische groentjes (o.a. broccoli, paprika, ui, babymais, paksoi,...) en daar bovenop een stuk witte vis mooi glazig gebakken, afgekruid met citroenpeper...

(*) Mits onze currypasta te vermengen met een standaard gele curry kan deze saus ook milder van smaak gemaakt worden...

Omdat kiezen altijd een beetje verliezen is, zeker bij JIM's Catering... En omdat ik graag lijstjes maak ;-) En last but not least: omdat dit stuk voor stuk ook gewoon gerechtjes zijn waarvoor je me om 3u 's nachts mag wakker maken!

Groene asperges vergezeld met Breydelhammousse, Gandaham snippers en een stukje gegrilde chorizo.

Heerlijk fris in de zomer, deze bowl met rijst, frisse en knapperige groentjes waaronder edamame, edamamepesto en handgesneden zalm op smaak gebracht met seaweed pepper.

Kan ook met verse tonijn, rauwe steak of gegrilde stukjes kip...

Mexicaanse tortilla, stuffed met gegrilde kip/mais/paprika/ui en wat chipotle/cheddar saus, afgebakken in de oven onder een laagje heerlijke tomatensalsa, geraspte cheddar en verse jalapeño.

Bloemkoolmousse op smaak gebracht met Tandoori kruiden (mild spicy, lichte citrus toets) met daar bovenop een stuk vis met kruidenkorst. Afgewerkt met garnituren zoals broccoli roosjes, gemarineerde kerstomaatjes en pea cress. Een heerlijk licht gerechtje!

Heerlijke bakje frieten, overladen met pulled pork in een heerlijke zoete saus, verder afgewerkt met een spicy tomato salsa, koriander/limoen mayo en pickled jalapeño's.

(*) Kan ook met Pulled Chicken