Japanse & Koreaanse Keuken

Zoveel meer dan sushi en kimchi!!!

Japanse & Koreaanse Keuken

Japanse Soba (boekweit) noedels

Japanse & Koreaanse Keuken

Tsukune

Japanse & Koreaanse Keuken

Yakitori

Japanse & Koreaanse Keuken

Koreaanse Yukhoe

Japanse & Koreaanse Keuken

Matcha Ice Cream

Bij de Japanse keuken denken velen meteen aan sushi, bij de Koreaanse keuken allicht aan kimchi. Toch zijn beide keukens zoveel meer dan dat. Beide behoren tot de puurste keukens ter wereld en dit omwille van het gebruik van hoogwaardige ingrediënten.

De typische kleine gerechtjes lenen zich uitstekend voor een Culinaire Wereldreis binnen ons Walking of Seated Dinner concept, maar evenzeer binnen ons Streetfood BBQ concept hebben deze keukens zeer zeker hun plaats.

Ook een Plated Dessert of een Dessert Buffet behoort tot de mogelijkheden. Vaak gaan we hier een klassiek dessert gaan herwerken met Japanse en Koreaanse invloeden. Matcha cheesecake, miso-caramel, yuzu cremeux,... zijn maar enkele voorbeelden!

Starters

Image

Tonijn

Tuna geserveerd bovenop witte ui en venkel, ponzu en shiso cress.

Gyoza

Japanse dumplings met vulling naar keuze (kip, garnaal, veggie, varken).

Tsukune

Japanse gehaktballetjes van kippevlees, geserveerd op een spiesje.

Koreaanse Kipborrelhapjes

Kipborrel hapjes op smaak gebracht met Koreaanse marinade.

Japanse Gerechten

Soba Noedels met Tataki

Kortgegrild Chateaubriand, Boekweit Noedels op smaak gebracht met Sesam Dressing en Nanami Togarashi.

Tonkatsu

Japanse Schnitzel (meestal varken, soms ook kip), geserveerd met rijst en klein slaatje.

Ramen

Overheerlijke en vaak ook pikante maaltijdsoep uit Japan. Wij serveren onze ramen vrij neutraal met udon noedels en Japanse champignons (shittake, enoki en shimeji) als voornaamste ingrediënten. De pikante saus wordt afzonderlijk erbij geserveerd en kan naar wens worden toegevoegd.

Yakitori

Kipspiesje met Japans/Koraanse marinade. Geserveerd met udon noedels.
Image

Koreaanse Gerechten

Image

Galbi

Koreaanse ribbetjes. Traaggegaard in de oven, daarna nog even gegrild op de BBQ. Zo valt het vlees van het been en smelt het vervolgens in de mond!

Yakgaejang

Dit gerecht houdt het midden tussen een stoofpotje en een soep, bestaande uit traaggegaarde varkenswangen en vele groentjes. Overheerlijk!!!

Bulgogi

Sneetjes Biefstuk die worden gegrild met groentjes en op smaak gebracht met de typische Bulgogi marinade op basis van Gochujang.

Samgyeopsal

Pork belly, buikspek, 'geringeld',... Dit blijft een heerlijk stukje varkensvlees met tal van mogelijkheden, ook binnen de Koreaanse keuken!

En er is meer. Veel meer...

Japchae

Koreaanse noedels met sojadressing, groentjes,...

Mandu

Koreaanse Kimchi Dumplings, geserveerd in een bouillon met fijngesneden groenten.

Hotteok

Warm gebakje gevuld met bruine suiker en kaneel.

Omurice

Groentenrijst geserveerd in een omelette.

Yakisoba

Geroerbakte Noedels met Varken en Groentjes.

Matcha Cheese Cake

Eén van onze blikvangers. Een volledig uitgewerkt dessert met matcha/witte chocolade cheesecake, yuzu en sudachi in combinatie met rood fruit.

Shogayaki

Varkensvlees in gember marinade. Geserveerd met rijst en een fijn slaatje.

Miso Soep

Umami bom. Heerlijk en gezond Japans soepje.